Pressé de poularde landaise et King crabe,
transparence de tomates confites,
quadrillé d’asperges,
homardine acidulée
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Sandre rôti, poêlée de petits gris,
légumes croquants en mille feuille,
crème légère au safran gaumais
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Filet mignon de porc Ibérico,
lard confit aux épices,
sauce au jambon fumé et citron caramélisé
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Gratin de fruits exotiques
en sabayon de Grand Marnier
glace bounty en croquant d’amandes
ou
Plaisirs de la Normandie
(fromage chaud)
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Longueur de foie gras de canard pur Caraîbes
gelée au Banyuls, tuile de pain d’épices,
perlé de pomme et de gingembre
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Blanc de turbot poché et asperges blanches du pays
Hollandaise à la tomate séchée
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Rafraichissement du moment
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Demi pigeonneau Royal d’Anjou aux girolles
gaufre de plates de Florenville
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Eventail de fromages belges affinés
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Dacquoise de pistaches,
compotée de fraises et sorbet rhubarbe,
dentelle croustillante cacaotée
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Menus
W-E Gastronomiques
