We have a number of different menus to offer you,
based on seasonal produce and what
is available from the market


Autumn 2010

Menu « Mélodie gustative en dégustation »
65 euros

Assiette de l’écailler (2 plates de Belon et 3 Fines de Claire)

ou

Foie gras de canard au naturel
enrubanné de jambon d’Ardenne et de mangue,
façon sashimi

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Navarin de légumes, homardine au yaourt,
queue de homard en médaillon et sa pince en soufflé

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Filet de bar pélagique grillé
en croûte de noisettes et de parmesan,
crème de petits pois

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Pinna colada de figues

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Demi perdreau en feuilletage, duxelles aux cèpes,
caramel de vieux Madère

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Longueur de citron en craquant de chocolat,
segments de clémentines,
coulis de framboises et glace vanille.

Ce menu est servi uniquement par table entière


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Menu « Etapes du bon goût » 45 € - (min 2 pers.)

Menu 3 services 45 €
(entrée, plat, dessert)
Menu 4 services 60€
(2 entrées, plat, dessert)

Assiette de l’écailler
3 huîtres de Belon et 3 fines de Claire

et/ou

Mariage de foie gras d’oie poêlée,
noix de Saint Jacques grillée,
queue de langoustine bretonne rôtie à la mie de pain.
gâteau de carotte et de lentilles vertes
chutney de pomme et piment d’Espelette

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Filet de faon snacké à la minute,
sauce poivrade
salsifis glacés
« stoump » aux petits choux

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Croquettes de Saint Maure
et raisins de Corynthe


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Emulsion de caramel
et éventail de poires en mille feuille
glace au lait d’amandes


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Menu « Entre rivière et forêt, couleur d’automne »

Menu 3 services 39 €
(1 entrée au choix, plat, dessert)
Menu complet 4 services 50€
(1 entrée froide,1 entrée chaude, plat, dessert)

Terrine de lièvre et de ris de veau
aux trompettes en croûte

et/ou

Escalopine de truite saumonée cuite à l’unilatérale,
beurre d’orange

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Couronne de marcassin cuit basse température
et rôtie à la minute,
sauce aux échalotes et au Xérès

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Crème brûlée à la bergamote

ou

Baluchon de crêpe fourré à la banane et aux ananas,
chocolat chaud et glace aux snickers

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Mais aussi:

• Menu « Lunch du Prieuré » :
  33 EUR ou 45 EUR vins compris
  (servi en 3 services en semaine suivant le marché du jour)
• Les classiques du Prieuré, vous permettant de découvrir nos spécialités à votre guise